SPIEDINI DI POLPETTINE AL PROFUMO DI KEBAB SPIEDINI DI POLPETTINE : Trovo che polpette sono un piatto semplice e super creativo…praticamente ogni volta che le preparo sperimento una combinazione di sapori diversa! Oggi vi propongo i miei spiedini di polpette al profumo di Kebab… se vi piace il sapore speziato e mediorientale del Kebab provatele ! Per la preparazione vi …
POLPETTE CACIO E OV’ – POLPETTE DI PANE CON PECORINO E UOVA – RICETTA ABRUZZESE POLPETTE CACIO E OV’ : Se qualcuno mi chiede : “come fai le polpette?”…io rispondo senza esitare…: ”all’abruzzese naturalmente!!!” Queste polpette sono un piatto povero, di riciclo, si direbbe oggi, perché come base ha il pane raffermo. Sull’utilizzo del pane raffermo però nella nostra regione …
POLLO AL CURRY – CUCINARE A BASSA TEMPERATURA POLLO AL CURRY : Spesso quando si cucina il petto di pollo il risultato è duro e stoppaccioso, ma da quando ho scoperto la cottura a bassa temperatura ottengo un petto di pollo soffice come il burro. Io solitamente lo cucino mettendo un petto di pollo intero in un sacchetto sottovuoto, poi …
MAZZARELLE TERAMANE DELLA TRADIZIONE – PASQUA 2022 MAZZARELLE TERAMANE DELLA TRADIZIONE : Nella mia città Teramo, in Abruzzo, non è Pasqua senza le mazzarelle: sono involtini di coratella di agnello avvolti in foglie di indivia legati con budelline dello stesso agnello. Naturalmente come ogni piatto tipico ogni famiglia ha delle piccole varianti che considerano “l’unica, assoluta e inimitabile versione”. Io …
AGNELLO IN UMIDO CON UOVA, LIMONE E PECORINO AGNELLO IN UMIDO : L’agnello è una delle pietanze che viene preparata tradizionalmente durante il periodo pasquale. Ogni regione ha naturalmente le sue ricette ed io ho scoperto che in Sardegna una ricetta tipica è l’agnello con uova e limone, preparazione similissima ad una ricetta abruzzese che prevede anche l’aggiunta del pecorino. …
GULASH CON PATATE – Piatto della traduzione Ungherese GULASH CON PATATE : L’origine di questa ricetta è povera e antica: pochi ingredienti , molte spezie e soprattutto la pazienza nel cucinarli lentamente. I mandriani ungheresi infatti, quando trasportavano i manzi grigi dalla pianura della Puszta ai mercati di Moravia, Vienna, Norimberga e Venezia, preparavano questa sorta di spezzatino di carne …
Il primo post del 2022!!! – Pernici con pancetta, patate ed uva “Chi ben comincia è a metà dell’opera” …allora ho deciso di iniziare con una pietanza sontuosa e decisamente retrò; un piatto affascinate che mi ricorda un po’ le tavole imbandite dei re delle favole…con l’augurio a voi tutti che questo 2022 possa contenere la frase più bella che …
CARPACCIO AL MANDARINO E LIMONE
come preparare il ROTOLO DI ARISTA RIPIENA CON SPECK E BRIE. ARISTA RIPIENA CON SPECK E BRIE : Ospiti inaspettati a cena? Questa ricetta facile e veloce da cucinare è un secondo piatto saporito ed economico che vi farà fare un figurone! L’arista va aperta a in un’ unica fetta che andrà poi arrotolata e ricomposta, per facilitarvi la vita …
MAZZARELLE TERAMANE TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE Le mazzarelle teramane, sono in piatto tipico abruzzese ( in particolare teramano) che si prepara tradizionalmente a Pasqua ed è è stato riconosciuto come P.A.T. ( prodotti agroalimentari tradizionali italiani ). Io ho azzardato una piccola rivisitazione delle mazzarelle teramane, ma non ho modificato il sapore originale, ho solo giocato con le consistenze e …
