CANEDERLI CON PROSCIUTTO CRUDO, PORRO E CREMA DI PARMIGIANO

Quando come me, hai voglia di una bella passeggiata in montagna e poi un pranzetto in una baita innevata, davanti ad un camino scoppiettante…ma non puoi….allora prepara o canederli!

Oggi vi propongo la mia versione con porro, prosciutto crudo ed una goduriosa cremina di parmigiano ( in pratica… i rimasugli del frigo !)

INGREDIENTI :

PROCEDIMENTO :

Tagliare il pane raffermo a cubetti e metterlo a bagno nel latte per almeno 30 minuti. In una padella antiaderente, rosolare il porro tagliato a rondelle con un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungere il prosciutto crudo a cubetti e rosolare per qualche minuto.

Unire al pane raffermo strizzato le uova, la farins, il porro, il prosciutto, il parmigiano,la noce moscata, sale e pepe.Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare i canederli con le mani umide, dandogli una forma ovale. Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocere i canederli per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno venuti a galla.

Nel frattempo, preparate la crema di parmigiano: fondere il parmigiano reggiano in un pentolino nel latte a fuoco lento, mescolando continuamente, aggiustare di sale e pepe. Scolare i canederli e condirli con la crema di parmigiano, servire caldi.

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