Con questo piatto partecipo al progetto contro lo spreco alimentare promosso dall’ Associazione Italiana Food Influencers @associazione.aifi.
In cucina non si butta niente ed io sto davvero in fissa con il pane raffermo, mi fa davvero male al cuore buttarlo…e allora oggi pesto di noci con pane raffermo per condire delle tagliatelle che ho realizzato con farina di castagne ma si può utilizzare anche le tagliatelle classiche.
INGREDIENTI :
- 100 ml di acqua
- 500 gr di tagliatelle ( io con farina di castagne)
- 180 g di gherigli di noce
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio ( facoltativo)
- 50 g di mollica di pane raffermo
- 150 ml di latte
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 pera
PROCEDIMENTO :
Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata. Nel frattempo mette il pane raffermo a bagno nel latte. Quando il pane sarà ben morbido unire i gherigli di noce, il parmigiano, l’ olio lo spicchio d’aglio, il sale e il pepe e tritare tutti gli ingredienti con un mixer o con un mortaio fino ad ottenere una crema. Scolare la pasta e condirla con il pesto di noci. Terminare il piatto con cubetti di pera e noci triturate.
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