PANINI ALLA CURCUMA : pane fatto in casa con un pizzico di fantasia
PANINI ALLA CURCUMA : Preparare il pane fatto in casa è davvero una bella soddisfazione e basta poco per renderlo speciale. Oggi vi proponiamo la ricetta del pane alla curcuma, un lievitato bello da vedere e buono da mangiare: è ottimo sia da solo, nel cestino del pane, che farcito, per una merenda gustosa e originale
INGREDIENTI:
- 750 gr di farina ( 250 manitoba, 250 grano duro, 250 integrale)
- 650 ml di acqua tiepida
- 5 gr di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bicchiere da caffè di olio evo
- Semi di sesamo nero
PROCEDIMENTO:
Unire la farina, il lievito, il sale l’olio ed infine l’acqua tiepida, mescolare tutti gli ingredienti a mano o con la planetaria. Far riposare l’impasto in un contenitore coperto da una pellicola e lasciare lievitate tre ore. Al termine riprendere l’impasto e farlo rigenerare chiudendolo a libro da entrambi i lati (per tre volte in maniera alternata) poi lasciare l’impasto in frigorifero 12 ore.
Riprendere l’impasto, farlo rigenerare e poi lievitare ancora tre ore. Formare i panini e far lievitare per ulteriore tre ore. Cospargere la superficie dei panini con i semi du sesamo poi cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
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