AVOCADO TOAST CON FLUFFY OMELETTE E OLIO AL TARTUFO
AVOCADO TOAST AL TARTUFO : Sei del team colazione salata o colazione dolce? Io…tutti e due ! A dir la verità dipende dall’umore con cui mi sono svegliata ed anche dal tempo…perché sono decisamente meteoropatica, quindi se il tempo è freddo e scuro preferisco la colazione dolce, se invece la giornata è soleggiata mi concedo una colazione salata, come quella che vi propongo oggi La mia versione del famosissimo avocado toast che ho arricchito con dei cubetti soffici di omelelette stile giapponese e soprattutto con qualche spruzzo di cuore di tartufo bianco spray @turci_firenze.… e mi sento subito in una sala breakfast di un albergo a cinque stelle !
INGREDIENTI :
- 2 fette pane
- 1 avocado
- olio extravergine q.b.
- 2 uova
- Olio al tartufo bianco ( io @turci_firenze)
- Sale e pepe
- 1 noce di burro
PROCEDIMENTO :
Preparare l’omelette :dividere i tuorli dagli albumi; montare gli albumi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale ed un po’ di olio al tartufo. A parte amalgamare i tuorli con un pizzico di sale ed un goccio di olio al tartufo. Scaldare una noce di burro in una padella, aggiungere i tuorli e cuocerli a fiamma bassa per circa 2 minuti. Versare sui tuorli gli albumi montati, distribuendoli uniformemente su tutta la superficie, coprire la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma bassa.
Adagiare su un piatto, tagliare l’omellete nel centro formando due semicerchi e mettere una metá sull’altra in modo che la base fatta di tuorlo sia sulla parte superiore, poi tagliare ulteriormente a cubetti. Preparare i toast : sbucciare l’avocado, eliminare il nocciolo e tagliare a fettine sottili. Tostare il pane e adagiarvi l’avocado, poi condirlo conun pizzico di sale e olio al tartufo. Adagiare sopra l’avocado i cubetti di omelette e volendo completare con un altro goccio di olio al tartufo.
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