FRITTELLE CECI E CARCIOFI – Partner IMPRENTAS
FRITTELLE CECI E CARCIOFI : Se vi dico carciofo spinoso sardo e farina di ceci cosa vi viene in mente? A me…frittelle Sardegna style, ideali accompagnate da una salsina fresca a base di ricotta. Per questa ricetta ho utilizzato la farina di ceci ed il carciofo spinoso sardo di IMPRENTAS (vd il sito).
In particolare il carciofo spinoso dop ha una consistenza carnosa, tenera e croccante, ha un profumo intenso e floreale mentre il gusto è caratterizzato da un giusto equilibrio tra amarognolo e dolciastro.
Riassumendo pe me il carciofo sardo somiglia al carattere dei sardi : chiusi e pungenti all’esterno, ma se si supera la chiusura e diffidenza iniziale si scopre un mondo variegato e tenero…non trovate?
INGREDIENTI :
- 250 g di farina di ceci – io IMPRENTAS (vd il sito)
- ½ bustina di lievito di birra liofilizzato
- 200 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 Carciofo spinoso sardo ( grande oppure 2 piccoli) io IMPRENTAS (vd il sito)
- 1 cucchiaino di sale
Per la salsa di accompagnamento :
- 100 gr di ricotta
- 1 cucchiaiono di olio evo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Buccia di limone grattugiata q.b.
- Polvere di aglio q.b.(facoltativa )
PROCEDIMENTO :
Setacciare la farina in una ciotola e miscelarla con il lievito e lo zucchero poi, mescolando con la frusta la diluire con 200 ml di acqua, sciogliendo i grumi. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne spinose, poi rimuovere la cima e infine tagliare a fettine sottili. Adagiare i carciofi in ina teglia, condire con sale, pepe ed un filo di olio evo, cuocere i carciofi in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Una volta cotti, tagliare i carciofi a cubetti poi unirli al composto di ceci con un pizzico si sale. Amalgamare uniformemente, coprire la e far lievitare, a temperatura ambiente, per 3-4 ore. Friggere il composto a piccole cucchiaiate in abbondante olio ben caldo. Servire caldi accompagnandolo con una salsina formata amalgamando la ricotta con u pizzico si sale, pepe, un goccio di olio, la buccia grattugiata di limone ed un pizzico di aglio in polvere( facoltativo).
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