Progetto Consorzio Valpadana : BOCCONCINI DI PROVOLONE VALPADANA DOP CROCCANTI
BOCCONCINI DI PROVOLONE : Grazie all’Associazione Italiana Foodbloggers –AIFB– ho avuto l’occasione di partecipare al progetto del Consorzio Provolone Valpadana, finanziato dalla Comunità Europea, rivolto alla promozione e divulgazione di questa eccellenza italiana.
Non tutti sanno che il Provolone della Valpadana è “DOP” , tale denominazione sta a significare: denominazione di origine protetta. Questo è un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito dall’Unione europea agli alimenti le cui caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono stati prodotti. L’ ambiente geografico comprende sia fattori naturali, come il clima e le caratteristiche ambientali, sia fattori umani ( es. tecniche agricole particolari) che, combinati insieme, consentono di ottenere un prodotto unico. In particolare il Provolone della Valpadana è prodotto in alcune regioni che comprendono la Valle Padana: Lombardia, Veneto, Emilia Romagna e parte della provincia di Trento. E’ un formaggio grasso, di breve, media e lunga stagionatura, a pasta semidura, filata; realizzato con latte di vacca, si presenta in due tipologie, Dolce e Piccante.
Oggi vi propongo una ricetta che può essere preparata sia con la versione dolce che con quella piccante l’importante è che sia DOP!
INGREDIENTI :
- 250 gr di Provolone Valpadana DOP
- 2 albumi
- 200 gr di corn flakes
- Olio evo q.b.
- 1/2 limone
- 1 cucchiaino di zucchero
- Menta fresca
PROCEDIMENTO :
Tagliare il Provolone a dadini, impanare passandolo prima nell’albume, poi nei corn flakes, precedentemente frantumati. Cospargere con un filo di olio e cuocere per 5 minuti nella friggitrice ad aria o in forno ventilato preriscaldato a 180°. Tagliare la buccia di limone a striscioline e portarla a bollore con lo zucchero ed un goccio di acqua. Decorare con la buccia di limone e foglioline di menta fresca.
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