Nella casella del 11 dicembre trovate un’idea da utilizzare per la cena della vigilia: ho abbinato ad una insalata di mare un ingrediente tipicamente abruzzese : il peperone crusco, che regala un aroma inaspettato alla delicatezza del pesce.
INGREDIENTI:
Polpo, calamari, seppioline (in uguale quantità)
4 peperoni cruschi (secchi)
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
succo di limone
sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Cuocere il polpo in acqua bollente salata per un quarto d’ora circa. Spegnere lasciarlo nell’acqua di cottura altri dieci minuti circa. Tirare fuori e raffreddare. Cuocere i calamari e le seppioline per pochi minuti in acqua salata. Friggere i peperoni cruschi in abbondante olio per 1 minuto. Scolarli su carta assorbente e sminuzzarli. Tagliare a pezzetti il polpo e i calamari, e farli saltare 1 minuto in una padella insieme allo spicchio d’aglio ed i peperoni cruschi a pezzetti. Condite con qualche goccia di limone sale e pepe
