Sotto la casella del 5 dicembre oggi vi propongo una crema di barbabietola per due motivi : il primo perché il colore di questo piatto “fa subito natale”; il secondo è che penso che una ricettina light ma golosa è utilissima in questi giorni pre…abbuffata natalizia ! 😉😅
INGREDIENTI:
2 barbabietole precotte
50 gr di ricotta
Granella di pistacchio
Olio evo
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO:
Tagliare la barbiatola a pezzetti e frullarla con un minipimer ad immersione con un cucchiaio di olio, sale e pepe. Amalgamare la ricotta con un filo di olio, sale e pepe, fino a renderla una crema liscia ed omogenea. Comporre il piatto ponendo sul fondo la barbabietola, poi con la ricotta formare una spirale sopra la barbabietola (aiutandosi eventualmente con una sac a poche), infine guarnire con abbondante granella di pistacchi.
