CROSTATA SALATA CON PEPERONI IN AGRODOLCE, OLIVE TAGGIASCHE E SGOMBRO GRIGLIATO PICCANTE DELICIUS
CROSTATA SALATA : Spessissimo mi chiedono da dove prendo ispirazione per comporre un piatto…di solito da un singolo ingrediente oppure da un colore, da un profumo o semplicemente da cosa ho in frigo, poi intruglio mischio, assaggio, modifico, riassaggio. Oggi per esempio ho preso spunto dalla confezione di sgombro grigliato piccante DELICIUS : il rosso mi ha fatto pensare ai pereroni…in agrodolce…poi un pizzico di nero non sta male…un guscio croccante di pasta brisè e la cena è servita !!
E voi da cosa prendete ispirazione quando cucinate? Seguite scrupolosamente la ricetta…oppure osate… e andate a sentimento???
INGREDIENTI :
Per la pasta brise’:
- 200 g di farina 0
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 70 g di acqua molto fredda
- 1 pizzico di sale fino
Per il ripieno :
- 2 peperoni rossi
- I cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaino di zucchero
- olio extravergine d’oliva
- Sale
- Olive taggiasche
- 1 confezione di sgombro grigliato piccante DELICIUS
PROCEDIMENTO :
Per la pasta brise’: In una terrina versare la farina con il sale, unire l’olio extravergine e mescolare, infine unire l’acqua. Quando il composto si è compattato lavorarlo sulla spianatoia infarinata. Lasciare riposare in frigo per mezz’ora. Stendere la pasta brise’ con un mattarello, tagliare con un coppapasta e riempire lo stampo ( o gli stampini monoporzione) . Cuocere nel forno già caldo a 200° per circa 15-20 min.
Per il ripieno: Lavare e tagliare a tocchetti i peperoni, cuocere in una padella con olio evo, sale ed un goccio di acqua. Quando i peperoni saranno cotti aggiungere l’aceto e lo zucchero e continuare la cottura per 2 minuti
Comporre la crostata: Riempire la pasta brise’ con i peperoni, adagiare i filetti di sgombro grigliato e terminare con le olive taggiasche.
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