NUVOLETTE BLU PICCANTI DI CAROTE VIOLA E ALBUMI
Alzi la mano chi durate queste feste non è ingrassato. Per rimediare in questi giorni non mi sono imposta una dieta ferrea ma semplicemente sto mangiando più frutta e verdura e sto evitando i condimenti più grassi. Questo però non vuol dire essere tristi a tavola, anzi sto sperimentando nuovi accostamenti di consistenze e sapori per continuare a divertirmi in cucina senza attentare alla mia linea ed alla mia salute. La ricetta che vi propongo oggi è completa perché contiene proteine e verdura, senza grassi ma gustosa e inusuale per il colore blu che hanno assunto le nuvolette con le carote viola. Potete comunque realizzare le nuvolette con le normali carote arancioni e sbizzarrirvi con le spezie per avere ogni giorno una combinazione diversa!
INGREDIENTI :
300 g carote viola
4 albumi ( 120 gr circa)
30 gr di amido di mais
Peperoncino
Sale
PROCEDIMENTO :
Pulire le carote e ridurle a piccole scagliette con la grattugia. Montare gli albumi a neve ben ferma poi aggiungere l’amido di mais, il sale, il peroncino e continuare a mescolare. Aggiungere le carote e agli albumi, procedere delicatamente, aiutandosi con un cucchiaio con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto. Sistemate un foglio di carta forno su una teglia, e formare tante nuvolette aiutandosi con un cucchiaio e sistematela delicatamente sulla teglia. Cuocere in forno statico a 150° per 20 minuti oppure in forno ventilato a 180° per 15 minuti e comunque fino a quando le nuvolette non risulteranno dorate.
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