I segreti del risotto BLU Notte
RISOTTO BLU NOTTE : Oggi vi propongo un risotto insolito nell’aspetto ma non nel sapore, capace di rendere unica la vostra tavola delle feste: IL RISOTTO BLU NOTTE. Sieti pronti a scoprire i segreti della strega Caterina? Per ottenere il blu occorre semplicemente del cavolo viola ed un pizzico di polvere magica….che non è altro che ùn pizzico di bicarbonato, che farà cambiare colore al cavolo viola in blu! Se volete stupire i vostri ospiti, vi svelerò un altro piccolo segreto, aggiungendo del parmigiano, mentre si amalgama il risotto tornerà magicamente viola/lilla !!…😈
INGREDIENTI :
- 300 gr di riso
- 300 gr di cavolo viola
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 scalogno piccolo
- Olio evo q.b.
- sale q.b.
- 1 cucchiaino da the di bicarbonato
PROCEDIMENTO :
Cuocere il cavolo viola in acqua salata, poi scolare e frullare con un minipiner, aggiungere 1 cucchiaino di bicarbonato e amalgamare uniformemente. Tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere in una padella con un po’ di olio evo. Tostare il riso fiamma viva per un paio di minuti poi bagnare con il vino e, quando l’alcol sarà evaporato, aggiungere un mestolo di brodo. Mescolate bene e portate avanti la cottura a fuoco basso per 12-13 minuti, ricordando di aggiungere il brodo di volta in volta quando il risotto si asciuga. Quando il risotto sarà pronto, aggiungere il cavolo precedentemente cotta e frullata, poi togliere dalla fiamma e far mantecare con un po’ di olio di oliva, aggiustando di sale e di pepe.
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