ARROZ CON LECHE – CON LATTE DI MANDORLE E VANIGLIA
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Oggi per il contest #cucinalaregione si posta una ricetta extra regione, ci si sposta in Spagna rappresentata da @matildefuligni.
Non me vogliano gli spagnoli, ma ho leggermente modificato il loro dolce tipico sostituendo il latte vaccino con il latte di mandorle ed aromatizzandolo alla vaniglia.
Queso dolce è legato a due ricordi: uno naturalmente è legato ad un viaggio in Spagna dove ne ho mangiato delle quantità imbarazzantemente abbondanti…il secondo è legato ad una mia amica, intollerante al glutine ed al lattosio per la quale ho preparato appositamente questo dolce modificandolo per le sue intolleranze, in occasione di una cena, rendendola super felice! .
INGREDIENTI:
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1/2 litro di latte di mandorle zuccherato
(Oppure 1/2 litro di latte di mandorle non zuccherato + 100 gr di zucchero)
1/2 litro di acqua
250 gr di riso originario
1 stecca di vaniglia
( oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
La buccia di 1/2 limone
Per decorare:
Scaglie di mandorle
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PROCEDIMENTO:
Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e portare a bollore.
Far cuocere per 40/50 minuti fino a quando il riso sarà ben cotto e cremoso.
A cottura ultimata, togliere la scorza di limone e trasferite il risolatte in una ciotola e lasciatelo intiepidire prima di servirlo nei bicchieri o nelle coppette di servizio, decorato con scaglie di mandandola.
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