CASERECCE DI CECI AL FORNO CON ASPARAGI E RICOTTA
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Diciamoci la verità in questi giorni sono andata in fissa per la pasta di legumi : primo perché mi piace, secondo perché la digerisco meglio della pasta di grano duro normale, terzo perché essendo di farina di legumi al 100% mi consente di aumentare i legumi nel mio regime alimentare e contemporaneamente mi posso sbizzarrire in una miriade di ricettine light appagando così il mio palato e la mia creatività ai fornelli.
Non da ultimo la pasta di legumi piace moltissimo a mio figlio, che vivrebbe esclusivamente di pasta e pizza…e poco apprezza le verdure, per cui con questi piatti riesco a fargli mangiare più legumi e verdure senza storcere il naso…top!!!!😉
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INGREDIENTI:
250 gr di caserecce di ceci
1 mazzo di asparagi
100 gr di ricotta
Olio evo
Sale e pepe
Parmigiano reggiano grattugiato
Pane grattugiato .
PROCEDIMENTO:
Tagliare gli asparagi a tocchetti e cuocerli con l”acqua ed un pizzico di sale nel microonde per 5/6 minuti ( o a vapore).
Quando gli asparagi saranno ben cotti taglarli a tocchetti e mettere da parte le punte.
Frullare il gambi degli adoaragi con un minipimer ad immersione co la ricotta, il parmigiano grattugiato, ll’ olio e un pizzico di sale e pepe.
Cucinare la pasta in acqua bollente e salata, a cottura ultimata condire la pasta con la crema di asparagi ed un’ulteriore manciata di parmigiano grattugiato.
Oliare lievemente una teglia e cospargerla di pangrattato, eliminare l’eccesso e inserire la pata condita,
Decorare la superficie con le punte di asparagi messe da parte e del parmigiano grattugiato.
Infornare a 180° per 15/ 20 min.
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