PERE SPEZIATE AL VINO ROSSO SU SABBIA AL CACAO E CREMA AL CIOCCOLATO

PERE SPEZIATE AL VINO ROSSO SU SABBIA AL CACAO E CREMA AL CIOCCOLATO .
Ieri sera avevo voglia di un dolce caldo e avvolgente, mi sono fatta ispirare dalle splendide preparazioni di Antonella @antonella.s11 ed ho aggiunto un tocco cioccolatoso 😉
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INGREDIENTI:
Per le pere:
350 ml di vino rosso
100 ml di acqua
100 ml di zucchero
2 stecche di cannella
3 pezzi di anice stellato
2 grani di chiodi di garofano
1 pizzico di zenzero in polvere
1 pizzico di noce moscata
Scorza di linone
Per la crema:
3 tuorli
500 ml di latte intero
80 gr di zucchero
2 cucchiaini di maizena
50 gr di cacao amaro
Per la sabbia:
250 gr di biscotti al cioccolato
50 gr di burro sciolto
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PROCEDIMENTO:
Preparare le pere:
In u pentolino portare a bollore il vino con lo zucchero e tutte le spezie, aggiungere le pere intere private della buccia e cuocere per 15/20 min.
Togliere delicatamente le pere, filtrate e far ridurre il vino fino ad ottenere una consistenza sciropposa.
Preparare la sabbia di cacao:
Triturare i biscotti con il burro fuso con un robot da cucina, ottenendo un composto sabbioso.
Per la crema al cioccolato:
In una terrina unire i tuorli lo zucchero e l’amido di mais, unire il latte precedentemente portato a bollore e cuocere a fuoco basso per alcuni minuti fino a quando la crema si sarà rappresa infine unire fuori dal fuoco il cacao.
Comporre il piatto riempiedolo per metà con la sabbia al cacao e per metà con la crema al cioccolato; porre al centro la pera e guarnire con lo sciroppo di vino.
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