CHURROS AL FORNO

CHURROS AL FORNO 
con l’arrivo dei primi freddi mi arriva una voglia irrefrenabile di dolci…ma presa dal rimorso di coscienza per qualche rotolino non ancora smaltito ho messo a tacere la mia coscienza con questa versione di questi dolci al forno…e non fritti….😌
Voi quale preferite…la versione fritta o al forno?

INGREDIENTI:
3 uova
2 cucchiai di zucchero
225 g di acqua
110 g di burro
140 g di farina (io 0 o anche 1)
1 pizzico di sale

Per guarnire:
Zucchero semolato + cannella a piacere 

Per la salsa al cioccolato

90 g di cioccolato fondente (sul 60% di cacao)
200 ml di latte
1/2 cucchiaino di fecola o maizena (con 2 cucchiai di acqua fredda)


PROCEDIMENTO:

In una pentola con il fondo spesso mettere acqua, burro e zucchero e riscaldo fino a raggiungere un leggero bollore. 
Mescolare farina e sale e li unisco in un solo colpo all’acqua e burro, mescolando con un cucchiaio di legno fino a che si formerà una palla di composto morbido e malleabile. Cuocere per circa un minuto, cercando di asciugare la massa, dopodiché mettere tutto in una ciotola fredda e lavorare sempre con il cucchiaio di legno, allargando la massa, per raffreddarla un poco.
A mano, sempre con il cucchiaio di legno, mescolare aggiungendo, una alla volta le uova, avendo cura di aggiungere l’uovo seguente sempre e solo dopo che il precedente sia stato ben amalgamato.

Mettere il composto in un sac-à-poche, con un beccuccio a stella e formare dei filoncini o degli ovali su una teglia, ricoperta da carta forno.

Spruzzare un po’ di acqua fredda sui churros e infornare a 200° per circa 18-20 minuti, e comunque fino a doratura.

Una volta sfornati spolverare con la miscela di zucchero e cannella, servire con salsa al cioccolato

Per la salsa al cioccolato: mettere il latte e il cioccolato a pezzetti in un pentolino e scaldarlo lentamente, fino a sciogliere del tutto il cioccolato.
Appena raggiunto il bollore aggiungere la fecola mescolata con l’acqua e cuocere un paio di minuti, fino ad ottenere una salsa densa.
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