CRUMBLE COME MUFFINS : CRUMMIFS AL LIMONE CON LEMON CURD (RICETTA SENZA BURRO)
CRUMBLE COME MUFFINS : Vi chiederete sicuramente… ma cosa sono i crummif ? Sono un misto tra muffins e crumbles… ho preparato il classico crumbles nello stampo da muffins, mentre scrivevo post non sapevo come chiamarli…così nel dubbio…ho inventato un nome diverso…i crummif!!
Quasi quasi lo brevetto…🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Comunque questo dolcetto ha anche un’altra particolarità: sia per il dolce, sia per la lemon curd ho sostituito il burro con l’olio d’oliva al limone di @terregrifonetto, dal sapore delicato e fruttatl, ed il risultato è davvero sorprendente sia per il gusto, sia per la consistenza!
INGREDIENTI:
Per il crumble:
- 200 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 100 ml di olio d’oliva ( io al limone @terredigrifonetto )
Per la crema lemon curd:
- 3 limoni
- 3 uova
- 2 tuorli
- 220 gr di zucchero
- 59 ml di olio d’oliva ( io al limone @terredigrifonetto )
- 30 gr maizena
PROCEDIMENTO:
Mettere in una terrina la farina, lo zucchero e l’olio: amalgamare il composto grossolanamente formando delle briciole, poi riporre in frigo per circa 30 min. Nel frattempo preparare la lemon curd : unire le uova ed i tuorli con lo zucchero e l’amido e lavorare fino a formare un composto liscio ed omogeneo.
Unire l’olio e il succo e la buccia grattugiata dei limoni. Cuocere a fuoco dolce. Prendere il composto e metterlo sul fondo dei pirottini adagiati in una teglia da muffins, pressando leggermente sui bordi e sui lati, creando così un cestino, riempire poi con la lemon curd ed infine coprire con il restante crumble. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
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