MIMOSA CUPCAKES ALL’ANANAS E VANIGLIA
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Lo so, può sembrare scontato o stereotipato, ma vorrei cogliere l’occasione per ricordare a tutte noi, di quanto siamo fortunate, e pensare a tutte le donne nel mondo ma soprattutto alle bambine, che vedono ancora oggi negati e calpestati i propri diritti di esseri umani, non solo di donne.
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Oggi i miei auguri sono rivolti quindi a tutte le donne di oggi ed alle bambine, donne di domani, con la speranza per un futuro migliore. 💛💛💛
INGREDIENTI:
Per i cupcake all’ananas:
200 gr Zucchero
3 Uova
100 gr Olio evo
200 gr Succo di ananas
250 gr Farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico Sale
Per il frosting al mascarpone:
200 gr di panna fresca da montare
200 gr di mascarpone
100 gr di zucchero al velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
( oppure i semi di un baccello di vaniglia)
Per la decorazione:
Briciole di cupcakes
Zuccherini argentati
PROCEDIMENTO:
Montare le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose, aggiungere l’olio e il succo di ananas infine unire la farina e il lievito precedentemente setacciati, ed il pizzico di sale.
Amalgamare fino a che il composto risulti liscio e omogeneo.
Versare il coposto in pirottini posizionati su una teglia per muffins.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 mini.
Per la crema unire in una ciotola la panna e il mascarpone ben freddi, poi unire la vaniglia e gradatamente lo zucchero.
Far rapprendere il composto in frigo per 2 ore.
Decorare con la crema, briciole di cupcakes e zuccherini argentati.
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