La casella numero 18 nasconde un dolce francese di gran classe, L’ILE FLOTTANTE, facile da realizzare e gluten free, una super idea per le tavole delle feste.
L’ILE FLOTTANTE – DOLCE TIPICO FRANCESE – GLUTEN FREE
Questa ricetta ha fatto parte del nostro viaggio attraverso i sapori della Francia per il progetto cucina la regione, in italiano “isola galleggiante”, è un dessert tipico della cucina francese, in pratica una soffice nuvoletta di albumi che naviga in un mare di golosa crema inglese…. In Francia è possibile trovare questo dolce in tutti i bistrò, dove è chiamata anche œufs à la neige, cioè “uova alla neve”. Questo dolce ha un aspetto scenico davvero unico che consente un “effetto wooow” come fine pasto, ma in Francia è gustato anche per la colazione o la merenda, ma vi assicuro che è semplicissimo da realizzare.
INGREDIENTI:
Per la crema pasticcera:
4 tuorli
500 ml di latte intero
100 gr di zucchero
1 baccello di vaniglia
15 gr di amido di mais
Per gli albumi:
4 Albumi
1 pizzico di sale
30 g di zucchero a velo
Per il caramello:
100 g di zucchero a velo
PROCEDIMENTO:
La crema:
Mettere il latte in un pentolino assieme alla bacca di vaniglia precedentemente tagliata dal lato lungo, e portare a bollore. Nel frattempo, unire i tuorli allo zucchero e mescolare, poi aggiungere anche l’amido. Filtrare il latte per eliminare la bacca di vaniglia e versarlo, poco alla volta, sulle uova, mescolando con una frusta. Una volta incorporato tutto il latte, mettere la ciotola dentro al microonde per 3 minuti ( oppure sul fuoco e far bollire 1 minuto).
Per le nuvole di albumi:
montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Quando saranno sodi, aggiungere gradualmente lo zucchero, senza smettere di montare. Mettere il composto negli stampi ( a mezza sfera o da muffins) e cuocere in forno preriscaldato a 150° per 15/18 minuti.
Caramello:
in una casseruola a fuoco medio, versate lo zucchero e lasciar cuocere fino ad ottenere un bel colore dorato
Infine — > Montare il dolce: dividere la crema in coppette singole, adagiare le nuvolette, poi versare il caramello caldo.
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