PIZZA ASSETTATA – PIATTO TIPICO DEL MOLISE

PIZZA ASSETTATA – PIATTO TIPICO DEL MOLISE
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Questa settimana con gli amici di #cucinalaregione  mi sposto dai miei “cugini” molisani, perché siamo due regioni molto simili anche per il fatto che inizialmente eravamo un’unica regione.
E questa parentela l’ho trovata anche nella cucina i cui piatti tradizionali sono similissimi ai piatti abruzzesi.
Oggi ho preparato questa antica ricetta  il cui nome significa “pizza seduta” perché  essendo priva di lievito non cresce e rimane bassa.
Ho rispettato la ricetta tradizionale  chiedendo anche la consulenza della nostra giovanissima bravissima ambasciatrice @isegretidellochef consiglidellochef, ma ho modificato soltanto le dimensioni, trasformandola in una monoporzione ideale come fingerfood da accompagnare all’aperitivo.

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INGREDIENTI:
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250 g di farina di semola di grano duro
250 g di farina tipo 00
250 g di acqua
50 g di olio extravergine di oliva + q.b.
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di semi di finocchio
1 cucchiaino di peperoncino secco
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PROCEDIMENTO:
Amalgamare e setacciare le farine, aggiungere il sale, l’olio e l’acqua ed impastare fino a quando il panetto risulterà morbido e compatto.
Coprire e lasciar riposare circa 30 minuti.
Stendere con un mattarello  formamdo un’unica pizza oppure dividere l’impasto e formare tante pizzete.
Mettere l’impasto su una teglia coperta di  carta da forno , spennellare la  superficie della pizza  con dell’olio e guarnire a piacere con peperoncino e semi di finocchio.
Cuocere in forno preriscaldato a  200° per 30 minuti (20 minuti se sono pizzette).
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