NUVOLETTE BLU PICCANTI DI CAROTE VIOLA  E ALBUMI.

NUVOLETTE BLU PICCANTI DI CAROTE VIOLA  E ALBUMI.
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Alzi la mano chi durate queste feste non è  ingrassato…!
Io si!!!
Per rimediare in questi giorni non mi sono imposta una dieta ferrea ma semplicemente sto mangiando più  frutta e verdura e sto evitando i condimenti più  grassi.
Questo però non vuol dire essere tristi a tavola, anzi sto sperimentando nuovi accostamenti di consistenze e sapori per continuare a divertirmi in cucina senza attentare alla mia linea ed alla mia salute.
La ricetta che vi propongo oggi è completa perché  contiene proteine e verdura, senza grassi ma gustosa e inusuale  per il colore blu che hanno assunto le nuvolette con le carote viola.
Potete comunque realizzare le nuvolette con le  normali carote arancioni e sbizzarrvi con le spezie  per avere ogni giorno una combinazione diversa!
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INGREDIENTI:
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300 g carote viola
4 albumi ( 120 gr circa)
30  gr di amido di mais
Peperoncino
Sale
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PROCEDIMENTO:
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Pulire le carote e ridurle a piccole scagliette con la grattugia.
Montare  gli albumi a neve ben ferma poi aggiungere l’amido di mais, il sale, il peroncino e continuare a mescolare.
Aggiungere le carote agli albumi, procedere delicatamente, aiutandosi con un cucchiaio con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
Sistemate un foglio di carta forno su una teglia,  e formare tante nuvolette aiutandosi con un cucchiaio e sistematela delicatamente sulla teglia.
Cuocere in forno statico a 150° per 20 minuti oppure in forno ventilato a 180° per 15 minuti e comunque fino a quando le nuvolette non risulteranno dorate.
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