PASTEIS DE NATA
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Quando ho visto il contest #unasfogliaperdue di @atavolaconwilli
immediatamente mi sono saltati alla mente questi tipici dolcetti portoghesi,
assaggiati in un mio recente viaggio, semplici ma indimenticabili!
Sono formati soltato da una base di pasta sfoglia, con della crema aromatizzata
alla cannella.
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INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia
4 tuorli +1 uovo
500 ml di latte intero
40 gr di maizena
30 gr di farina 00
1 scorza di limone
1 stecca di cannella
250 gr di zucchero
200 ml di acqua
Un pizzico di sale
Cannella in polvere
Zucchero al velo
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PROCEDIMENTO:
Arrotolare la pasta sfoglia e tagliarla in 12 dischetti, schiacciare bene ogni
rotolino e rivestire un contenitore per muffin.
Per la crema preliminarmente fare uno sciroppo di zucchero: versare in un
pentolino l’acqua, lo zucchero, aggiungere la cannella e la scorza di limone.
Portare a ebollizione e far bollire per un minuto. Lasciare raffreddare.
Mescolare la farina e la maizena, poi aggiungere un pizzico di sale e
aggiungere il latte intero fino a creare prima una sorta di pastella e poi un
composto senza grumi. Cuocere il composto di farina, sul fuoco finché non si
addenserà. Far raffreddare il composto poi versare a filo nella crema lo
sciropo di zucchero infine unire le uova ed amalgamare fino ad ottenere un composto
piuttosto liquido.
Versare la crema per i pasteis de nata all’interno degli stampini, arrivando
quasi fino al bordo. Cuocere in forno statico per 30 minuti a 200 °, poi
proseguire la cottura per 2-3 minuti in funzione grill, in modo che la crema gratini
leggermente.
Far raffreddare e servire con una spolverata di cannella e zucchero a velo. .
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