PANCAKES SENZA UOVA CON LAMPONI, CIOCCOLATO E COCCO

PANCAKES SENZA UOVA CON LAMPONI, CIOCCOLATO E COCCO
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Ci sono delle mattine che hai voglia di qualcosa di dolce e super goloso….mi sono fatta tentare cosi dai pancakes di @eleonora_ai_fornelli , ma se a lei mancavano le uova a me non bastava la farina, così ho compensato con la farina di cocco…poi ho frugato tra frigo e dispensa….ed il risultato è super soffice e goloso! .
INGREDIENTI:
400 ml di latte intero
60 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
30 gr di burro
200 gr di farina 00
100 gr di farina di cocco
Per guarnire:
Lamponi
Yogurt greco
Cacao in polvere
Zucchero
Farina di cocco
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PROCEDIMENTO:
Sciogliere il burro, poi unire tutti gli ingredienti e frullare con un mixer ad immersione.
Cuocere i Pancakes 2 minuti circa per lato.
Ripetete l’operazione fino a terminare gli ingredienti.
Schiacciare 4/5 lamponi e passare con un colino per eliminare i semi, unire allo yougurt greco.
Unire il cacao e lo zucchero, aggiungere qualche goccia di acqua fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Servite i pancakes guarnendo con lo yogurt ai lamponi, la cremina al cioccolato, lampono freschi e farina di cocco.
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